烘焙企業(yè)經(jīng)營管理誤區(qū)（三）

  但是如果完全做成一個獨立的現(xiàn)烤店，所有的產(chǎn)品、半成品都由門店自己生產(chǎn)，利潤歸門店，工廠只負責(zé)提供原輔料的配送，那這家店的競爭優(yōu)勢是相當(dāng)明顯的。操作起來也是相當(dāng)輕松的，就因為經(jīng)營模式受到工廠的制約，無法實現(xiàn)經(jīng)營模式的突破，使得這家店一直沒有辦法開展。其實這家公司又走進了一個死胡同，西餅連鎖店的經(jīng)營模式有很多種：一種為完全的現(xiàn)烤店，店內(nèi)的所有產(chǎn)品、半成品都由門店生產(chǎn)，獨立核算，自負盈虧；另一種為半現(xiàn)烤店，即店內(nèi)產(chǎn)品部分為現(xiàn)烤，其余為中央工廠配送，利潤按照一定比例進行分配，或是公司統(tǒng)一核算；另外就是簡單的售賣店，店內(nèi)產(chǎn)品全部為工廠配送，利潤按照一定比例進行分配，或是公司統(tǒng)一核算。當(dāng)然也有別的經(jīng)營模式，但是，不管哪種經(jīng)營模式，只要可以為企業(yè)提升品牌知名度，可以為企業(yè)創(chuàng)造利潤就是成功的模式。一味的要求工廠賺錢，也許會束縛連鎖店的經(jīng)營模式，造成連鎖店經(jīng)營模式的僵硬化，無法實現(xiàn)突破，甚至連鎖店的開發(fā)根本無法開展。